A spanyol cég első autója 1953 novemberében gördült le a szerelőszalagról. Az 1950-ben alapított cég első gyártmánya a Fiat-licencen alapuló 1400-as volt, egy négyajtós limuzin 44 lóerős motorral és kortársaihoz viszonyítva tágas utas- és csomagtérrel.
A cég ezután még évtizedekig a Fiat aktuális típusainak minimálisan módosított változatait gyártotta, bár akadt néhány kivételes érdekesség is: gyártották például a Fiat/Seat 850-es négyajtós változatát, majd 1976-ban elkészült a sportos vonalú 1200-as, ez már saját tervezésű karosszériát kapott. Az első önálló típus, az Ibiza első generációja a Fiattól való elszakadás után, 1984-ben készült el, de a céget hamarosan bekebelezte a VW-csoport, így az 1990-es évek elejétől a spanyol márka modelljei a VW egységes padlólemezeire épülnek, bár önálló arculatukat megőrizték.
A Seat máig több mint tizennégymillió autót gyártott. A spanyol vállalat méretének növekedését jól szemlélteti a dolgozók számának gyarapodása: a kezdeti kilencszáz fős gárda mára 14 300-ra duzzadt, és öt helyett kétezer autó készül naponta.
